La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) incorporó 10 establecimientos a su nómina de pizzerías emblemáticas de la ciudad de Buenos Aires, según informó este jueves.
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) dio a conocer los nombres de los 10 establecimientos que se suman a la lista de pizzerías emblemáticas de la ciudad de Buenos Aires. Hasta ahora, esta distinción contaba con diez restaurantes reconocidos en 2023: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero.
Lorena Fernández, presidente de APYCE, afirmó: “Hay pizzerías que no están en ninguna guía turística y aun así todos en el barrio las conocen. Son las que vieron crecer a varias generaciones, las que siempre tuvieron el mismo olor al entrar y la misma mesa donde la familia se juntaba los domingos. Más que comercios gastronómicos, son verdaderos espacios de encuentro social y cultural donde conviven generaciones de vecinos e historias compartidas”.
Los nuevos integrantes, listados por orden cronológico de apertura, son:
- Pirilo (1932): ubicada en San Telmo, fundada por inmigrantes italianos. No tiene mesas; se come de pie, al paso, con horno a leña y elaboración artesanal.
- El Cedrón (1935): en Mataderos, adquirida por Manuel Cedrón en los años 60. Fue declarada Sitio de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad en 2013.
- Los Maestros (1935): en Barrio Norte y Recoleta, con elaboración propia y variedad de pizzas al molde y a la piedra.
- Pizzería José (1943): en Villa Devoto, fundada por el inmigrante italiano José Pipián. Conserva estética clásica y tradición familiar.
- Los Campeones (1954): en Barracas, fundada por cuatro amigos apasionados por la pizza y el fútbol. Elaboración artesanal en horno a leña.
- San Antonio (1954): en Boedo, con décadas de trayectoria como punto de encuentro vecinal y tradición familiar.
- El Palacio de la Pizza (1956): sobre Av. Corrientes, vinculado al corredor teatral. Pizza al molde y horno a la vista.
- San Carlos (1968): en Caballito, fundada por un inmigrante español y uno italiano. Especializada en pizza al molde y a la piedra. Entre sus platos icónicos se encuentra la fugazzeta de quesos gratinados (1974) y la pizza de 7 quesos (2012).
- Torino Norte (1968): en La Paternal, fundado por descendientes de inmigrantes italianos y españoles. Recetas tradicionales y elaboración artesanal.
- El Trébol (1969): en el límite entre Almagro y Villa Crespo. Su nombre proviene de una antigua agencia de lotería familiar. Creció como clásico barrial.