El cachopo de pollo se presenta como una alternativa más ligera y económica al tradicional plato asturiano. Esta receta detalla los pasos para preparar dos filetes de pechuga rellenos de jamón y queso, empanados y fritos, con un tiempo total de 30 minutos.
El cachopo de pollo es una reinterpretación del plato icónico de Asturias. Consiste en dos filetes de pechuga rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta dorar. La preparación busca lograr un empanado crujiente y un relleno que se funda al cortar.
Preferiblemente se utiliza la pechuga por ser la pieza más uniforme del pollo. Se corta en tiras finas. Si el grosor no convence, se pueden espalmar las pechugas entre papel de horno con un mazo o rodillo.
En cuanto al relleno, se puede variar a gusto: queso con mayor o menor intensidad, jamón cocido en lugar de serrano, cecina. También se puede sustituir la fritura en aceite por la freidora de aire; en ese caso, se deben cortar los filetes en trozos más pequeños para una cocción uniforme.
Receta de cachopo de pollo
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo abiertas en filetes finos
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 lonchas de queso fundente (tipo Havarti, Gouda o similar)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para empanar)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave (para freír)
Cómo hacer cachopo de pollo, paso a paso
- Salpimentar los filetes de pollo por ambas caras.
- Colocar una loncha de jamón y una de queso sobre un filete de pollo. Cubrir con otro filete, formando un sándwich.
- Presionar bien los bordes para que el relleno no se salga. Se pueden usar palillos.
- Pasar cada cachopo primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado, cubriendo toda la superficie.
- Calentar abundante aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Freír los cachopos por tandas, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Servir inmediatamente para disfrutar del queso fundido.
¿Cuántas porciones rinde esta receta? 2 cachopos (2 porciones generosas o 4 si se sirve como tapa).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción? Calorías: 450-500 kcal, proteínas: 38-40 g, grasas: 22-25 g, hidratos de carbono: 18-20 g. Estas son estimaciones; los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar? En nevera, hasta 2 días en recipiente hermético. Para recalentar, usar horno o sartén para mantener el crujiente.