El especialista Diego Sívori explicó en LN+ que los aperitivos de coloración intensa son los que generan mayor resaca, y brindó recomendaciones sobre alimentación en verano.
El nutricionista Diego Sívori visitó los estudios de LN+ para analizar el contenido calórico de los tragos etílicos más consumidos en esta época del año y la importancia de consumir frutas y legumbres frías.
Según Sívori, “sin lugar a dudas las bebidas alcohólicas que más resacan provocan son aquellas que tienen algún tipo de coloración. Y en esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos”.
Consultado sobre la fijación de grasas y el consumo de alcohol, afirmó: “El ingreso calórico es una autopista. Por ejemplo, si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen”. Sívori agregó que “un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercana. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más”.
En cuanto a las frutas de verano, sostuvo que “el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua”. “Respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo”, declaró. Añadió que la sandía “te da saciedad, te hidrata y aporta fibra”. También recomendó “congelar uvas: dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible”.
Sobre la relación entre temperatura y calorías, Sívori explicó: “Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías”. Puso como ejemplo el helado: “Muchos dicen, ‘me compro un heladito para refrescarme’, cuando, en realidad, ese alimento se va a traducir rápidamente en calorías”. Precisó que “el cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. Es decir, de ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito”.
El nutricionista identificó “los tres grandes mitos del verano”: “que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan”. Afirmó que “posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor”. Sobre las papas fritas, señaló que “es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos. Es decir, que busca placer”. “Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa”, remató.
Respecto a la digestión de carbohidratos, Sívori declaró: “Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés. No hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz”. Aclaró que “para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral”. “Y con esto que te digo del arroz, también corre para la pasta. Porque en estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos”, agregó.
Finalmente, el nutricionista recomendó: “Para todos aquellos que quieran refrescarse sin desatender la masa muscular, coman legumbres frías”.