El médico español David Céspedes, especializado en longevidad, ejercicio y salud funcional, explicó en una conferencia que perder más de 850 gramos por semana no es saludable y detalló los factores que dificultan la pérdida de peso.
Mantener un peso adecuado es considerado una de las claves para una vida saludable. Los ejercicios de fuerza, una alimentación equilibrada y los controles médicos anuales contribuyen a que una persona no solo viva más tiempo, sino que lo haga con mejor calidad de vida. Sin embargo, el deseo de perder kilos rápidamente lleva a muchas personas a adoptar dietas altamente restrictivas, que según especialistas pueden resultar perjudiciales.
La pérdida de peso repentina se asocia a una reducción significativa de masa muscular, además de grasa corporal. Las restricciones calóricas severas también pueden provocar deficiencias de vitaminas y minerales, fatiga y alteraciones hormonales.
David Céspedes, médico español especializado en longevidad, ejercicio y salud funcional, conocido en redes sociales como @dr.davidcespedes, advirtió sobre el peligro de estas dietas durante una participación en el ciclo BBVA Aprendemos Juntos.
Límite semanal de pérdida de peso
Durante la conferencia, Céspedes afirmó que existe una referencia semanal para asegurar que un paciente transita un proceso de pérdida de peso adecuado. «No se puede bajar de peso más de 850 gramos a la semana porque no es saludable», advirtió. Esta regla aplica para la mayoría de las personas, con excepción de quienes padecen obesidad mórbida.
Factores que dificultan la pérdida de peso
Céspedes explicó que existen cuatro frentes que dificultan la pérdida de peso:
- Metabolismo basal: el cuerpo reduce su gasto energético cuando percibe una restricción calórica, como mecanismo de ahorro.
- Calidad del sueño: la mayoría de las personas en países occidentales no descansa de forma reparadora, lo que incrementa el apetito por alimentos dulces y ultraprocesados.
- Actividad física cotidiana: el especialista lo calificó como el factor más relevante. Dos personas con el mismo peso, edad y sexo pueden diferir hasta en 2.000 kilocalorías diarias según sus hábitos de movimiento fuera del gimnasio.
- Cortisol: el estrés eleva esta hormona y provoca la liberación de glucosa desde el tejido graso hacia la sangre. Si esa energía no se consume, al llegar la calma la insulina retira la glucosa de forma abrupta, lo que genera aumento del apetito.
Como ejemplo, Céspedes mencionó un estudio propio realizado en el Hospital de Guadalajara, España, sobre el uso de escaleras mecánicas y ascensores por parte del personal médico. Afirmó que la pérdida de la costumbre de desplazarse a buscar historias clínicas implica una reducción de unas 500 kilocalorías de gasto diario, lo que a largo plazo explicaría un aumento de entre 7 y 8 kilogramos de peso corporal.
«Comer bien, no menos»
Céspedes remarcó que el objetivo debe ser «comer bien, no menos» y advirtió contra las dietas de pérdida rápida. Sostuvo que las reducciones drásticas de peso, como perder 10 kilogramos en un mes, dañan el tejido graso, dificultan las pérdidas posteriores y aceleran la recuperación del peso perdido.
El médico también planteó una perspectiva sobre la relación entre el peso corporal y la identidad personal. Indicó que una persona no debe definirse por la obesidad, sino abordar de manera integral aspectos como la edad, las hormonas, el movimiento diario, el descanso nocturno y los niveles de cortisol.
Según Céspedes, sostener cambios en esas áreas a lo largo del tiempo permite una pérdida de peso sin necesidad de buscar resultados inmediatos. Advirtió que priorizar la rapidez conduce, de manera sistemática, a un efecto rebote con una recuperación de peso mayor a la inicial.