El reconocido cocinero compartió en sus redes sociales una receta paso a paso de humita en hoja de chala, plato típico del norte argentino, ideal para celebrar la fecha patria.
El 25 de mayo es una de las fechas más significativas para la identidad argentina. Además de los actos y eventos culturales, la gastronomía ocupa un lugar central en los hogares. Para esta ocasión, el cocinero Santiago Giorgini compartió en sus redes sociales una receta de humita en hoja de chala, un plato tradicional del norte argentino.
Ingredientes
- 6 choclos
- 2 cebollas
- 2 morrones rojos
- Aceite c/n
- Ají molido a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 200 g de queso de cabra
- Albahaca a gusto
Paso a paso
- Preparar el choclo: Elegir los choclos y quitarles las hojas (chalas), reservándolas para el armado. Rallar el choclo con un rallador grueso hasta llegar al centro (marlo). Colocar los marlos en una olla con agua para hacer un caldo que servirá para la cocción. Cortar la cebolla y el morrón en cubitos. Saltearlos en una sartén con aceite y condimentar con sal, pimienta y ají molido.
- Armado del relleno: Mezclar el choclo rallado con el salteado de cebolla y morrón. Agregar queso de cabra rallado y albahaca picada. Para atar las humitas, se puede usar hilo de cocina o tiras de la misma chala. Para esto último, tomar una parte de la chala, atar en la punta y partir al medio para obtener tiras resistentes.
- Armado de la humita: Colocar las hojas de chala en forma de cruz. Poner en el centro de dos a tres cucharadas del relleno, cerrar la chala y atarla con los lazos preparados.
- Cocción: Existen dos opciones: al vapor, cocinar sobre el agua donde se hirvieron los marlos durante 30 a 40 minutos; o clásica, sumergir las humitas directamente en el caldo o en agua hirviendo. Tiempo de cocción: 30 minutos. Tiempo total de elaboración: 50 minutos.