El curd de limón es una crema cítrica utilizada para rellenar postres, tartas y tortas, o para untar en tostadas. Su preparación requiere ingredientes básicos y un proceso simple de cocción.
El curd de limón es una crema similar a la pastelera que se emplea en postres como el lemon pie. Su receta está presente en la gastronomía desde hace décadas y se puede utilizar para rellenar tartas, tortas o untar sobre tostadas.
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g de azúcar común
- 1 yema
- 15 g de almidón de maíz
- 200 g de manteca sin sal
- Ralladura de 2 limones y jugo de 2 limones
Paso a paso
- En un bol, unir la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las yemas y los huevos. Mezclar e incorporar el almidón de maíz poco a poco. Batir con un batidor manual.
- Cocinar a fuego bajo hasta que rompa hervor. Mantener la cocción por tres minutos y retirar del calor. Verter la preparación caliente sobre la manteca utilizando un colador para eliminar impurezas. El calor de la crema fundirá la manteca. Homogeneizar.
- Verter la crema en un recipiente de vidrio y cubrir con papel film. Llevar a la heladera por tres horas. Utilizar para rellenar tartas o untar tostadas.
Tiempo de cocción: 10 minutos. Tiempo de preparación total: 35 minutos.