La exjudoca Paula Pareto, medallista olímpica en 2008 y 2016, publicó en sus redes sociales una receta que incluye huevo y mencionó un estudio que asocia su consumo con un menor riesgo de Alzheimer.
Paula Pareto, exjudoca argentina y medallista olímpica, compartió esta semana en su cuenta de Instagram una receta con huevo y explicó que un estudio científico la motivó a incluir este alimento en su dieta diaria. La publicación coincide con el décimo aniversario de su medalla de oro en los Juegos Olímpicos de Río 2016.
Pareto, que también ganó la medalla de bronce en Pekín 2008, fue la primera mujer argentina en lograr una medalla de oro olímpica y la primera deportista del país en obtener dos medallas en disciplinas individuales. Actualmente trabaja como traumatóloga en hospitales y regenta un café en San Fernando, además de mantener una rutina de entrenamiento que comparte con sus más de un millón de seguidores en Instagram.
En su publicación, Pareto citó un estudio que indica que el consumo de huevo podría reducir hasta un 27% el riesgo de desarrollar Alzheimer. Según explicó, los investigadores atribuyen este efecto a la colina, un nutriente presente en el huevo que actúa como precursor de la acetilcolina y la fosfatidilcolina, esenciales para la memoria y la función sináptica. También mencionó la luteína y la zeaxantina, carotenoides que se acumulan en el tejido cerebral y que se han asociado con un mejor rendimiento cognitivo y menor estrés oxidativo.
La receta compartida por Pareto incluye los siguientes ingredientes y pasos:
- En una sartén: chorrito de aceite, puré de calabaza, especias (cúrcuma y pimienta para potenciar el efecto de la cúrcuma, sal, ajo en polvo y nuez moscada), 4 huevos, un puñado de mix de frutos secos y 200 gramos de mozzarella.
- Tapar con un plato y dejar cocinar unos 10 minutos.
- Espolvorear con un mix de semillas.
- Servir y disfrutar.