La empresa láctea La Mansa, fundada por un emprendedor que comenzó en la industria familiar de pastas, cumple más de tres décadas de actividad. La firma procesa el 100% de la leche que utiliza y proyecta un parque solar para 2027.
La empresa láctea La Mansa inició sus operaciones a principios de la década de 1990, según el relato de su fundador. El origen se remonta a la fábrica de pastas de su familia y a sus visitas a campos y fábricas proveedoras de quesos y ricota.
El fundador relató que a los 20 años, durante esas visitas, conoció a Nicola, un hombre que tenía una granja con cinco vacas Holando. Nicola se quejaba de que la leche valía poco y que ordeñar demandaba mucho trabajo. El fundador propuso hacer pruebas con 120 litros y fabricaron su primera mozzarella en un tambor de 200 litros con fuego debajo. Ese episodio lo llevó a definir su vocación por el campo.
Antes de dedicarse a la lechería, el fundador había tenido otras actividades comerciales. A los 10 años, durante unas vacaciones en Santa Teresita, vendió helados en la playa. A los 13 abrió un local de pastas con un amigo y a los 15 participó en ferias en La Rural y en Vélez con un stand de regalos empresariales.
Con la certeza de querer dedicarse al campo, propuso a sus padres vender la fábrica de pastas. Con ese apoyo compró un predio donde funcionaba una granja de cerdos. Luego incursionó en el engorde de ganado. En los años 90/91, cuando ingresó carne de Brasil a Argentina, perdió todo y acumuló una deuda que no podía afrontar. Sus padres pusieron en venta su casa para pagar esas deudas.
El fundador recordó su primera mozzarella e intentó nuevamente. Construyó una pequeña fábrica y consiguió leche de varios tambos. Pero la falta de experiencia le jugó en contra: era verano, trasladaba la leche en un volquete con un tanque de fibra de vidrio y la leche llegaba coagulada. En dos meses tuvo que cerrar y pagarles a los tamberos con todo lo que tenía. Pasó meses encerrado en el campo, convencido de haber perdido todo y perjudicado a sus padres.
Decidió vender el campo y publicó un aviso. Recibió una sola llamada y una sola visita. Marcelo, el interesado, solo quería alquilar la fábrica para hacer queso gruyere para su familia, que tenía restaurantes. Alquiló la fábrica por nueve meses. Con esos primeros dólares decidió intentarlo una vez más.
Con el pago del primer cheque de alquiler fue a ver a un vendedor de autos. Tenía una camioneta F-100 con caja térmica. El dinero no le alcanzaba para comprarla, pero le aseguró que podía firmarle lo que quisiera. El vendedor le dio las llaves y le dijo: «Anda a laburar, que me tenés que pagar la camioneta». Había acordado el uso de la fábrica una vez a la semana para hacer mozzarella, que si bien en ese momento no era cierto, decidió hacerla. Así volvió a empezar.
Sobre la evolución de La Mansa en más de 30 años, el fundador afirmó: «La evolución fue permanente. Entre 1995 y 1998 construí lo que hoy existe. Después llegaron la modernización de equipos y, en 2006, la tecnología de concentración de suero por membranas. Posteriormente incorporamos otro equipo de ultrafiltración para producir WPC, concentrado de proteínas de suero».
Respecto de contar con producción propia, sostuvo: «Procesar leche nos permitió tener mayor control sobre la materia prima, su frescura y trazabilidad. Hoy La Mansa procesa el 100% de la leche que utiliza para elaborar su mozzarella, con todos los controles higiénico-sanitarios».
En cuanto al lugar de la innovación y la tecnología, declaró: «El desarrollo tecnológico es permanente. Hace 20 años innovamos en concentración de suero y hace cinco incorporamos WPC. También contamos con una planta de tratamiento biológico de efluentes. Para 2027 proyectamos un parque solar de 1.000 módulos, con una potencia de 600 kWp, para avanzar hacia una empresa abastecida con energía limpia».
Contacto: @lacteoslamansa – www.lacteoslamansa.com.ar