El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y la Junta de Andalucía actualizaron este miércoles 27 de mayo de 2026 los precios del aceite de oliva en sus categorías virgen extra, virgen y lampante. Los valores se expresan en euros por kilogramo.
Este miércoles 27 de mayo de 2026 se publicaron los precios actualizados del aceite de oliva en España. Las categorías virgen extra, virgen y lampante reflejan la cotización en el mercado mayorista, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
Según el MAPA, España es el principal exportador mundial de aceite de oliva: más de la mitad de las exportaciones del producto salen del país. Las fluctuaciones en el mercado mayorista inciden en los costos al consumidor y permiten al sector analizar posibles escenarios de cotización.
Precios del aceite de oliva (euro/kg)
- Junta de Andalucía:
Aceite de oliva virgen: 3,26 €
Aceite de oliva virgen extra: 4,09 €
Aceite de oliva lampante: 3,17 € - Infaoliva: Sin cotización disponible.
- Almazaras Federadas de Córdoba: Sin cotización disponible.
Diferencias entre categorías
Aceite de oliva virgen extra: Se extrae por procedimientos mecánicos. Acidez menor de 0,8 %. Sin defectos organolépticos. Apto para consumo directo.
Aceite de oliva virgen: Extracción mecánica. Acidez menor del 2 %. Puede presentar defectos en cata. Apto para consumo, ideal para guisos.
Aceite de oliva lampante: Alta acidez (mayor de 2 grados). Sabor y olor desagradables. No apto para consumo sin refinar. Su nombre deriva de su uso histórico como combustible en lámparas.
Contexto del mercado
La revista Olive Oil Times informó que expertos de seis países productores (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) estiman una producción de 2,65 millones de toneladas métricas para la campaña 2025/2026, por debajo de los 2,94 millones de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2,41 millones.
El MAPA señaló que las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera podrían generar una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto de 2025, el ministerio sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización para activar, si es necesario, la retirada de producto del mercado y evitar su venta por debajo de costes. La aplicación de ese mecanismo está supeditada a la publicación de la orden definitiva, que se realizará solo si se constatan estimaciones de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.