Un informe de la consultora Econviews, basado en datos del Indec, revela que el sector de hoteles y restaurantes generó 141.000 nuevos puestos desde fines de 2023, aunque la mayoría son empleos independientes, de baja escala y menores ingresos.
La venta de comida en la calle, el delivery y la elaboración de alimentos desde el hogar para su comercialización por redes sociales o aplicaciones explican buena parte de los empleos creados en los últimos dos años en Argentina, según un informe de la consultora Econviews elaborado por el economista Rafael Aguilar.
Basado en microdatos de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH) del Indec, el estudio señala que el sector de hoteles y restaurantes sumó 141.000 ocupados adicionales al cierre de 2025. Sin embargo, de ese total, 101.000 trabajadores se desempeñan en la calle, en vehículos o desde sus casas, en su mayoría como independientes. La consultora denomina a este fenómeno como “revolución Rappi”.
La venta de comida desde el hogar explicó por sí sola 80.000 nuevos ocupados en dos años. Estas modalidades, que antes de 2023 representaban el 0,7% del total de ocupados, casi duplicaron su peso al 1,3%. Se trata de empleos de menores ingresos: en el cuarto trimestre de 2025 promediaron $500.000 mensuales, frente a casi $800.000 de quienes trabajan en restaurantes u hoteles en relación de dependencia.
La dinámica se replica en otros sectores. Transporte y almacenamiento incorporaron 89.000 trabajadores, con predominio del empleo asalariado, mientras que salud y servicios sociales agregaron 65.000 puestos, con fuerte crecimiento del cuentapropismo.
Los datos de la EPH permiten captar con mayor detalle la dinámica del empleo informal, que incluye a unos 5,8 millones de trabajadores no registrados. No obstante, especialistas recomiendan interpretarla como complemento de los datos registrales del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), que muestra una pérdida de 185.000 puestos asalariados privados y 72.000 públicos desde fines de 2023.
Según la EPH, al cierre de 2025 había 13,5 millones de ocupados en los principales aglomerados urbanos, apenas 15.000 menos que dos años antes. Sin embargo, la composición cambió: la creación de empleo se concentró en hoteles y restaurantes, transporte y almacenamiento, y salud y servicios sociales. En el último año se registró una baja de 93.000 ocupados, lo que sugiere una pérdida de dinamismo.
Un informe de la Fundación Encuentro indica que 1,6 millones de personas tienen más de un trabajo en la Argentina, el 12,2% de los ocupados, uno de los niveles más altos de la serie. En su mayoría son jefes de hogar, lo que sugiere que el pluriempleo no es un ingreso extra sino una forma de sostener el nivel de vida.
El fenómeno no es homogéneo: se concentra en sectores de bajos ingresos como estrategia de subsistencia, pero también crece en segmentos medios y altos por intensificación del trabajo. Un informe de GMA Capital describe una economía en forma de “K”, con una divergencia marcada entre los rubros que lideran la recuperación y los que siguen rezagados.