El abogado, emprendedor gastronómico y creador de contenido conocido como Leno Volpe inauguró un nuevo restaurante en el barrio porteño de Colegiales. En diálogo con este medio, reflexionó sobre su trayectoria, la crítica gastronómica y la hospitalidad en el rubro.
“Yo soy así, cuando siento que las cosas cumplieron su ciclo, las cambio y está todo bien”, afirma Leandro “Leno” Volpe, el abogado y creador de contenido detrás de emprendimientos como Ribs al Río, Burgermanía, Bonaire y Alcahuete. Su último proyecto es Felisa, una parrilla que acaba de abrir en el barrio de Colegiales, en sociedad con Andrés “Rolo” Rolando —fundador de Trade, Uptown y Nicky Harrison— y con Justine Devroey y Bruno Carosella, dueños del restaurante Funga.
Volpe, que prefiere no ser etiquetado como influencer, explica que su interés por la gastronomía viene desde la infancia: “Mi abuela era portuguesa y cocinaba todo el día; mi papá también. Jamás comprábamos comida ni pedíamos delivery”. Sin embargo, estudió derecho para separar el hobby del trabajo. En 2015 creó un blog sobre hamburguesas que derivó en el festival Burgermanía, declarado de Interés Cultural por la Legislatura porteña.
En su perfil de Instagram se define como “crítico gastronómico”, un rol que considera difícil en Argentina: “Un porcentaje muy alto de los negocios gastronómicos son pymes; no es como en Nueva York. Acá, si decís que un lugar es malísimo, estás perjudicando a seres humanos reales”. También critica la falta de hospitalidad en el rubro, recordando una experiencia en la que no lo dejaron sentarse en una mesa para cuatro pese a que el bar estaba vacío.